Domaine, cuvée, millésime :
Fons Sanatis – Sèm ço que sèm… – 2015
Région d’appellation : Languedoc -Terrasses du Larzac
Cépages : Vermentino
Prix : 25 €
Notes de dégustation
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Commentaire de Pierre
Le lion de Macédoine ainsi nomme-t-on Parménion, moitié spartiate, moitié macédonien.
Il deviendra un exceptionnel stratège .Mais pour assouvir sa vengeance contre ceux qui lui ont arrachés sa promise, Sparte devra tomber !
Le soleil inonde de sa douce lumière la plaine de sparte.
Voluptueux avec ses senteurs sucrées de miel et de cire d’abeille, le bouquet diffuse dans l’atmosphère de somptueuses fragrances d’ananas rôti et d’abricots confits. Sur le champ de bataille de Leuctres, la gorge serrée, les spartiates se désaltèrent une dernière fois avant le combat. Sur le palais, le goût suave des fruits de la passion sublimé par la datte précède une extravagante orange confite chargée d’épices et de cannelle. La finale, emplit les cœurs et les esprits d’une hardiesse quasi divine.
Capable de magnifier une simple tarte aux pommes, ce vermentino surmaturé comblera les plus exigeants.
Bonus
Sèm ço que sèm signifie en occitant : je suis ce que je suis… Il faut bien avouer que cela représente à merveille notre irréductible vigneron.
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