Domaine, cuvée, millésime :
Domaine Sarrat de Goundy – CUVÉE SANS TITRE N°4 – 2014
Région d’appellation : Languedoc – La Clape
Cépages : Syrah
Prix : 24 €
Notes De Dégustation
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Commentaire de Dom
Juillet 1947, près de Roswell, deux amoureux observent le ciel alors qu’un objet non identifié laisse une trainée rubis dans le ciel grenat.
Au matin, des hommes en noirs mettent la zone sous quarantaine. Les animaux bien que tapis, sont trahis par de fines effluves de fourrure et de cuir d’antan. Un parfum de mûre et des émanations d’eucalyptus achèvent ce délicieux bouquet.
Les limiers du gouvernement sont sur les dents, leur intuition est imparable, il s’agit bien d’un OVNI qui s’est écrasé sur la zone 51.
La bouche est simplement extravagante. Elle réalise l’amalgame parfait et rare entre la modernité et la plus noble expression du terroir. La réglisse et la myrtille s’unissent intensément mais sans brutalité. Le café et le jus de viande offre un volume et une densité hors normes avant que la finale sous le signe de la fraicheur trace un halo de thym des plus enivrants…
Il s’agit indubitablement d’un fantastique ovni satellisé par Olivier Calix et il ne peut que s’enorgueillir.
Bonus
Vendangée et triée à la main cette syrah a été vinifiée de façon naturelle,sans soufre, ni levure avec un pigeage régulier
pendant la phase de fermentation.
Son élevage s’est effectué pendant 11 mois dans des jarres en terre cuite de 150 Litres avant d’être mise en bouteille.