Domaine, cuvée, millésime :
Domaine Notre Dame de Cousignac – Vinolithic – 2016
Région d’appellation : Rhône Sud – Côte du Rhône Village
Cépages : Grenache – Syrah – Carignan
Prix : 17€
Notes De Dégustation
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Commentaire de Titof
Il y a environ 400000 ans, l’homme parvient à domestiquer le feu. Grâce à cet éclairage artificiel, il n’hésite plus à s’aventurer dans des galeries profondes. Témoin de son évolution, les grottes, tour à tour abris, foyers, refuges, forteresses ou sanctuaires sont l’image d’Épinal de cette période de notre histoire.
La robe est rouge passion.
Le nez, profond et intense, se dévoile en premier lieu sur des notes de cuir avant qu’un vent de fraicheur, porté par la violette et le menthol, ne s’engouffre dans nos sinus.
L’attaque en bouche est franche. Le nectar, élevé dans les cavités ardéchoises, est déjà bien évolué. La fraise entre en harmonie parfaite avec des saveurs subtiles de thé et de boite à cigare qui tapissent le palais avec élégance. La finale, d’une belle longueur, termine admirablement ce voyage dans le temps. Une expérience unique.
Bonus
Cette cuvée est élevée en fût dans une cave naturelle, 80 mètres sous terre. Fraicheur, humidité constante et pénombre, lui permette d’évoluer dans des conditions optimales qui lui confèrent finesse et fraicheur.